步骤 1
备料
步骤 2
热油炒蒜出味
步骤 3
加茄子小丁煸炒。别急,慢慢煸。用的油量和比炒菜稍微多一点就好,我一般做饭都少油。
步骤 4
煸到茄子透亮了,油又析出来了。把茄子聚在一边。讲究的是盛出来,不想刷碗的飘过。再倒少量油,少量即可。
步骤 5
把甜面酱略煎一下,不要时间太长,否则干了。如果不用甜面酱,此时可以煸葱花,烹酱油。
步骤 6
与茄丁混合
步骤 7
加饭
步骤 8
粒粒裹酱后加蒜苔丁和葱花,这时要勤翻动。爱吃那有一点点焦的感觉,所以炒一会。如果嫌蒜苔生,也可以先放蒜苔再放米饭。
步骤 9
出锅。
文章来源: 操初之
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